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油炸机的四大类型-瑞泽机械
发布时间:2019-05-16 01:57:15浏览次数:
油炸锅

 

据了解,油炸锅有三种加热方式,包括电加热、煤加热、气加热,油炸速冻快,效率高,是一种无烟型,多功能油炸设备。据专业人士介绍,油炸锅采用选进的油水混合油炸工艺,彻底改变了传统油炸锅的结构,从根本上解决了传统式油炸锅的弊端。另外,该锅一机多用,通过限位控制,分区控温,同时炸制各种食品,如丸子、炸鱼、炸肉等,且不串味。

 

除此之外,该锅采取先进的自动温控装置,油炸时间、温度可以调节控制,避免温度过高产生致癌物质,保证油炸类食品品质安全。与此同时,该锅主要从油层中部加热,通过控制上下油层的温度,可以很好地缓解食用油的氧化程度,抑制酸介质升高,并且在油炸过程中自动过滤残查,自动控温,从而保障炸油的使用安全。 

全自动油炸机

 

全自动油炸机同上文提到的油炸锅有共同的使用优势,设有温度控制系统,可以实现精准控制油炸温度和时间,避免过量产生丙烯酰胺。更重要的是,该机自动化程度更高,主要适用于较大的油炸食品加工企业,可以自动化、连续化、规模化生产,既能提高生产效率,节约劳动力成本,又使产品的口感风味标准统一。另外,能源方面可选用电、导热油、天燃气、液化气以及外部循环加热等。

油水混合油炸机

 

笔者了解到,该机在使用中可以对油层进行可控式恒温,均匀加热,保证油炸食品口感,并适量供给水分,使食品香脆可口,色、香、味俱佳。值得一提的是,该机采用“油水分离”及“水在工作过程中自然冷却”等核心技术,很好地克服了常规油炸机的缺陷,保证油炸效果。与此同时,由于该机采用油水混合工艺,在油炸过程中实现自动过滤排渣,确保炸油的纯净,进而更好地保证油炸食品的色泽、口感与品质。

真空油炸机

 

我们知道,虽然专业的油炸设备在一定程度上保障了油炸食品的色泽、口感以及品质,但是油炸类食品一直被大家认为是“垃圾”食品。不过,油炸类食品依然成为不少消费者的“心头好”。随着人们对营养、健康、安全类食品的需求增加,以及油炸技术的快速发展,市面上出现了真空油炸机,最大程度地保留了油炸食品的营养成分和原有风味口感。


目前,市场上出现的香蕉片、草莓干、脆枣、秋葵干、香菇脆片等大多采用低温真空油炸技术,可以在低温、真空状态下对食品进行油炸,有效地避免了油温过高产生丙烯酰胺等有害物质,同时也减少了费油的产生,保证炸油的纯净。更重要的是,采用低温真空油炸技术,能够在很短的时间内迅速脱水干燥

且含油率低,香脆而不腻,很好地保留油炸食品原有的色、香、味,以及多种营养成分,具有少油、低脂、低热等特征。

 
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