大型食堂炒菜为什么要选择行星搅拌夹层锅？-诸
发布时间：2019-05-09 00:35:01浏览次数：
在大型的餐厅食堂中，炒菜是一项十分艰巨的工作，有些蔬菜需要里用大火爆炒，才能炒出爆香味，味道更佳。以前在食堂中炒菜只能一锅一锅的慢慢炒。人流量稍微大一点的餐厅就会供不应求，需要投入大量的人工。但是现在推出的行星搅拌夹层锅就完美的解决了这一问题。
现在市面上的行星搅拌炒锅根据材质一般可分为全钢型即双层都是不锈钢的，半钢型即内层为不锈钢外层为碳钢的。锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用蒸汽、液化气、天然气以及电加热等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式仿行星传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。行星搅拌炒锅采用变频调速动力，运行更平稳。另本机采用液压升降，翻锅运料，免拆装搅拌器，节省人力，降低劳动强度，是性能优良的食品加工设备。
行星搅拌夹层锅的操作使用说明：
1.燃烧器点火：确认操作盘上的旋钮，长明火旋钮及点火棒旋钮在全关闭位置后，再打开燃气主阀。打开点火棒旋钮，点燃点火棒，插入燃烧室下部点火口，同时打开长明火旋钮，引燃长明燃烧器。抽出点火棒，并关闭旋钮，将点火棒放置原位。将火盘旋钮分别向下压，旋至全开位置，此时火盘燃烧器自动引燃。应先使用内圈燃烧器，确认燃烧状态良好后，再使用外圈燃烧器。
2.火力调节： 如果需要使用小火烹调食物时，可将内、外圈旋钮从全开位置旋转半圈至小火位置，或关闭任一圈燃烧器。
3.结束操作： 食物加工好后，应停止加热，将主燃烧器旋钮、长明火燃烧器旋钮恢复到关闭位置，关闭燃气主旋钮，并适时按下“电机停止”开关，红色键，搅拌器停止搅拌，之后关闭总电源。
行星搅拌夹层锅加工产品时的注意事项：
1.充分考虑加工产品的色香味形，确定产品的工艺配方;
2.调整店铺产品加工工艺，用集约化的生产方式实现产品的规模化生产;
3.合理选择加工工艺设备与人员配置，充分考虑加工产品的成本;
4.保障加工产品的食品安全，高效的物流配送解决方案;
5.合理的布局规划与加工环境
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